Menus

Menu gourmand

Entrée, plat, dessert

Menu dégustation

Entrée, poisson, viande, dessert

Menu découverte

Plat / dessert

Fromage en supplément

Cabillaud mariné et laqué à la bière, confit d'oignon et mousseux de pomme de terre

Ou
Tronçons de poireau en parmentier, mayonnaise à l'avocat et aux éclats de noisettes, l'oeuf decomposé

Ou
Carpaccio de tête de veau tiède, vinaigrette d'appétit à l'estragon, champignons à la grecque et son sorbet

Risotto crémeux au parmesan et a la courge butternut, crème de chateigne

Poisson du moment, intensi(thè) maraichère

Pièce de veau choisie, jus à la sauge, bouchon de pomme de terre à la purée d'ail noir, chou pack choï

Ou
Fricassée de coquelet, sauce suprême en vert, étuvée de céleri à la crème

Ou
Les agrumes et la couleur orange

Ou
Poire williams rôtie au miel, sorbet au foin, crumble au poivre

Ou
Chou gourmand tout chocolat, un zeste de citron vert, sorbet au herbes

Assiette de fromages affinés

Entrée / plat – plat / dessert

Entrée / plat / dessert

Œuf parfait, crème de légumes verts oubliés, polenta

Ou
Mousse de risotto à la tomate confite et au citron, fines tranches de haddock fumé et perles acidulées

Osso bucco, jus de viande à la tomate et à l'orange, chou chinois comme une potée

Ou
Filet de cabillaud et sa bisque de crustacés au soja, aubergine fondante et fregola

Baba au rhum autour de la mandarine

Ou
Crumble aux poires caramélisées, douceur glacée

Séjour pour 2 Personnes

1 Nuit + 2 Menus + 2 Petits Déjeuners

Séjour pour 1 Personne

1 Nuit + 1 Menus + 1 Petit Déjeuner